Základom techniky BBQ je dlhé pečenie na nízkej teplote, približne 120 – 150 stupňov, spojené s údením. Avšak kuracie mäso je aj pri tejto metóde relatívne rýchlo hotové a omnoho chutnejšie ako to klasické, grilované. Potrebujeme iba dôkladne vybrané korenie, uhlie, niekoľko kúskov dreva na údenie a 2,5 – 3 hodín pečenia.
Prísady:
1 kura – približne 1,3 kg
2 PL koreninovej zmesi SWEET
1 PL koreninovej zmesi SPG
20 dkg soli
5 PL SBR Original BBQ omáčky
4 PL chrenovej horčice
Postup:
Večer pred pečením rozpustíme 20 dkg soli v 2 litroch vody. Do tejto slanej zmesi položíme kura ktoré sme narezali pozdĺž chrbtice a necháme odstáť v chladničke do nasledujúceho dňa.
V deň pečenia necháme slanú zmes odkvapkať, kura utrieme dosucha a potrieme horčicou. Zmiešame koreninové zmesi SWEET a SPG a rovnomerne nimi kurča okoreníme. Po tom, čo už dokážeme v grile Kamado udržať rovnomernú teplotu medzi 130-140 stupňami, kura rozprestrieme na mirežku grilu kožou nahor. Takto pečieme približne hodinu, pričom udržujeme konštantnú teplotu.
Následne hodíme na horúce uhlíky pár kúskov jablone na údenie, kura otočíme kožou nadol a pečieme 40 minút. Po uplynutí tejto doby sa mäso samé oddelí od kostí, preto musíme s kuraťom manipulovať opatrne. Obe strany potrieme omáčkou BBQ a pečieme ďalších 40 minút s kožou nahor.
Kura podávané s grilovanou zeleninou či čerstvo upečenými žemľami sa stane obľúbeným jedlom na letné večery. Prajem dobrú chuť!
Všetko čo potrebujete do záhradnej kuchyne do pece a na grilovanie:
www.pecmaniak.store
PRIDAJTE SA K NÁM NA FACEBOOKU AJ NA YOUTUBE !!!
